January 2020 – 温度計用センサーの使い方

飲食店の食中毒をゼロに導くHACCP

梅雨時期などに起こりやすい食中毒、これは家庭の中でも十分な注意が必要なものですが、食中毒の約半数は飲食店で起きているともいわれています。

HACCPの認証を持つ企業が多くなっているようですが、認証を得ている会社は食品のパッケージなどにHACCPの記載があるマークを付けることが許可される、消費者側もこのマークを見ることでこれから購入する食品の安全性への期待も高まるのではないでしょうか。

人間は食事をすることで栄養を補給して、生存を行っている点がありますが、重要なのは安全が確保された食品になります。

HACCPは1960年代にアメリカで安全に食品を製造する為の管理手法の一つとして、元々は宇宙食を安全に製造する為に考えられたものです。

HACCPとは食品管理における危害要因分析の重要管理のことを言います。

HACCPは1960年代にアメリカで考えられた、食品を安全に製造する為の手法の一つです。

HACCPは衛生管理を強化するための取り組み、認定が得られた場合には食品パッケージなどにHACCPのマークを付与することができる、このマークは消費者に対して食の安全性を保証するなどの役割がありますし、一般消費者や請負業者などの場合は、発注先からの信頼を得ることができるなどのメリットもあります。

食品を安全に製造する為の管理手法の一つであるHACCPには、さまざまな認証と審査機関があります。