野菜のなかには温度管理を徹底しないと上手く育たないものがあります。

特に葉物と呼ばれるレタスやキャベツなどは温度管理が非常に大切になります。温度が高くなると痛みやすくなりますし、虫が付く可能性が高くなります。逆に温度が低すぎると成長が上手くいかず、十分な大きさに育たなかったり、売り物として成立しないこともありえます。ビニールハウス栽培などは、温度管理をしやすい環境にすることができるので葉物の栽培などには適してます。

ビニールハウス栽培は温度を一定に保ちやすいという特徴がある一方で、設営や費用の面で大変なことが多いです。設営には時間とお金が掛かりますし、台風などの被害を受けやすいので悪天候によって全てが台無しになることもあります。台風が直撃すると野菜は駄目になってしまうことが多いです。農家は大変な思いをして野菜を出荷しているということを知っておくべきです。

消費者の手元に届くまでには、農家の人の大変な苦労があります。最近は施設内で徹底した温度管理のもと、安定した供給をすることが可能になりました。もちろん導入コストはかなり高額になるのですが、大手のスーパーやコンビニエンスストア、ファストフード店は専用の施設の元で一定の品質の野菜を育てることが出来ます。このやり方は資金力がある企業だけが出来る技術でもあるので、個人経営のレストランやカフェは農家と直接契約して安定した供給元を用意することがあります。