HACCPは法令によって義務化されることになった衛生管理のシステムです。

食品業界では、その準備で忙しい状況です。一部の食品加工会社などは、ISO22000やFSSC22000などの国際規格を採用しているところもあります。この国際規格と何が違うのでしょうか。ISO22000やFSSC22000は、食品安全のマネジメントシステムの規格です。食品安全を管理するシステムを高知鵜する際に最低限必要と考える要求事項をまとめたもので、効率的な運用を行うことができることや対外的にシステムの有効性を示すために採用する企業があります。

HACCPは自体は、これらの規格の核になっている考え方で、同じことを目指している部分があります。国際規格については認定機関に審査してもらうことで認証を取得することができるため、食品安全が企画の要求事項を満たしていることを証書によって示すことができます。取引や輸出の時に相手に安心してもらうことが重要ですが、証書を見せることで簡単にその実力を示すことができます。

HACCPは同じことを行うことを求めていますが、認証されるようなシステムはありません、法律で義務付けられましたが、不備がないことを確認されることがあっても合格であることを証明されるシステムはありません。対外的にアピールする必要があれば、規格への認証が必要です。特に輸出の時は、国際規格を活用することで新たな要求を求められることがなくなります。